Bosim ostida ishlash qiziq emas. Muddatlar, stress, bosh og'rig'i, talabchan boshliq. Ammo agar siz’avtoklav, siz bosim ostida eng yaxshi ishlaysiz. Aslida, siz faqat yuqori bosim sharoitida ishlaysiz. Ushbu postda biz avtoklavlarning bug 'va issiqlikning yuqori bosimli sharoitida mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun qanday ishlashini o'rganamiz. Shuningdek, biz qanday qilib avtoklavni ko'rib chiqamiz’s funktsiyasi bosimli pishirgichga o'xshaydi va avtoklav aylanishining asosiy bosqichlari nimadan iborat.
Issiqlik barchani o'ldiradi
Mikrobiologiya bo'yicha birinchi xabarimizda aytib o'tganimizdek, mikroorganizmlar oziq-ovqat, to'g'ri harorat va yashash va ko'payish uchun etarli namlikka muhtoj. Xo'sh, nima uchun ularni shunchaki ochlikdan quritib yubormaysiz? Mikroorganizmlar oz miqdordagi ozuqa moddalari va namlik bilan yashashi mumkinligi sababli, bu usullar etarli darajada samarali emas. Qolaversa, deyarli yarim kutish holatida yashovchi bakteriya turi bo'lgan spora nihoyatda noqulay sharoitlarda yashay oladi.
Xo'sh, agar ushbu usullarning hech biri ishlamasa, qanday qilib mikroorganizmlarni yo'q qilishimiz mumkin? Javob issiqlik. Issiqlik mikroorganizmlarning ichidagi oqsillarni yo'q qiladi, bu jarayon tabiatdan chiqarish deb ataladi. Buning qanday ishlashini tushunish uchun ruxsat bering’s tuxum pishirishning ikki usulini ko'rib chiqing.
Agar siz tuxum olib, uni yorib ochsangiz va qaynoq suvga solingan idishga tashlasangiz, unda siz uni ovlab pishirasiz. Tuxumning oq qismi bir-biriga yopishib qoladi va qattiqlashadi, bu jarayon koagulyatsiya deb ataladi, bu 52 da sodir bo'ladi℃. Tuxum pıhtılaştığında, tabiiy bo'lmagan holga keladi va shu bilan tuxum hujayralaridagi barcha oqsillarni o'ldiradi.
Tuxumni pishirishning yana bir usuli - uni qavrilgan idishda qovurish. Avvaliga tuxum pıhtılaşır, lekin agar siz tuxumni panada qoldirib, qovurishni davom ettirsangiz, barchasi oxir-oqibat qorayadi. Bunday yonish oksidlanish deb ataladi va koagulyatsiyaga qaraganda ancha yuqori haroratlarda sodir bo'ladi. Oksidlanish - bu kimyoviy jarayon bo'lib, unda elektronlar atomdan chiqarilib, natijada bu organizmning o'limi bo'ladi.
Oksidlanish namunasi - sterilizatsiya asoslari - Tuttnauer
(L) Brakoner tuxum tuxumning oppoq va qattiq bo'lishiga olib keladi, shu bilan u ivib ketadi. (R) Bu erda ikkita tuxum qovurilgan idishda yondiriladi, bu oksidlanishning misoli
Bug 'bilan sterilizatsiya qilish avtoklav shaklida mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun birinchi usul - koagulyatsiya usulidan foydalanadi. Demak, avtoklav kamerasi tuxumni buzib tashlagan qaynoq suv idishiga o'xshash ishlaydi. Ularning ikkalasi ham baham ko'radigan asosiy tarkibiy qism bu bug 'yoki suvning gaz holatidir. Avtoklav ichidagi bug 'namlovchi issiqlik mikroorganizmlarga hujum qiladigan vosita bo'lib, ular koagulyatsiya va o'lishga olib keladi.
Avtoklavlar bug 'kuchidan mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun qanday foydalanayotganini tushunish uchun biz bosimli pishirgich qanday ishlashini o'rganamiz.
Souped-up bosim
So'z“avtoklav” lotin tilidan keladi“avtomatik” (o'zini) va“klavis” (kalit), boshqacha qilib aytganda, o'z-o'zini blokirovka qiluvchi qurilma. Avtoklav’s ning asosiy funktsionalligi odatdagi pishirish usullariga qaraganda ovqatni 50-70% tezroq pishirish imkoniyatiga ega bo'lgan kostryulkalar turini bosimli pishirgichnikiga o'xshaydi.
Bosimli pishirgichning ichki ko'rinishi - Tuttnauer - Sterilizatsiya asoslari
Bosim pishirgichining ichki qismining ko'rinishi
Xom oziq-ovqat mahsulotlarini oling, masalan, loviya va bosimli idishga suv yoki boshqa suyuqlik soling, so'ngra idishni bug 'bilan yopish uchun ishlatiladigan dumaloq rezina qistirmali maxsus qulflash qopqog'i bilan yoping. Olovga yuqori haroratda qo'ying va harorat ko'tarilishini va bug 'chiqishni kuting. Muhrlangan kameraning ichida bug 'kengayadi va havo chiqadigan valf orqali qolgan havoni siqib chiqaradi.
Olovni tushiring va bosimli pishirgichni valfga yoki qopqoqga tegmasdan pishirishda davom eting. E'tibor bering, havo chiqarish quvuri ëtqizish moslamasi bug'ning bir qismini chiqarib yuborishiga imkon beradi, shunda bosim pasaymaydi’t juda ko'p to'planib, portlashni oldini oladi.
Bu“samarali oshxona zavq” tom ma'noda:
Issiqlikni havodan yaxshiroq o'tkazuvchi yuqori bosimli bug '.
Yuqori haroratli issiqlik (100 dan yuqori)℃), bu esa ovqatning tezroq pishishiga olib keladi.
Bu erda avtoklav keladi
Bosim pishirgichi singari, avtoklav ham issiqlikni ichkariga joylashtirilgan narsalarga o'tkazish uchun yuqori bosim va bug 'kombinatsiyasidan foydalanadigan mashinadir. 1879 yilda Charlz Chamblend tomonidan ixtiro qilingan birinchi avtoklav asosan shon-sharafli bosimli pishirgich edi. So'nggi bir necha asrlarda bosim pishirgichi son-sanoqsiz dizaynni yangilaganidek, avtoklav ham shunday bo'ldi. Avtoklavlar asosiy, mexanik mashinalardan tortib to to'liq kompyuterlashtirilgan, murakkab sterilizatsiya durdonalariga qadar uzoq yo'lni bosib o'tdilar.
Bugungi kunda kasalxonalar, laboratoriyalar va shifokorlar’ idoralar qattiq va ichi bo'sh uskunalar, materiallar, suyuqliklar va chiqindilarni sterilizatsiya qilish uchun avtoklavlardan foydalanadi. Va kimyo sanoatida avtoklavlar kauchukni vulkanizatsiya qiladi, qoplamalarni davolaydi va kristallarni sintez qiladi - masalan, sintetik kvarts va marvaridlarni etishtirishda.
Avtoklavlar turli o'lcham va modellarda bo'lishiga qaramay, asosiy printsip: mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun bosim va bug 'kuchidan foydalanish.
Sterilizatsiyadan oldin va keyin bakteriyalar
(L) Sterilizatsiya qilishdan oldin bakteriyalar sog'lom va kuchli ko'rinadi. (R) Sterilizatsiya qilingandan so'ng, membranalar yorilib, yuqori haroratli bug 'ta'siridan yirtilib, bakteriyalarning nobud bo'lishiga olib keladi.
Avtoklav, asosiy umumiy ko'rinish
Yuqorida muhokama qilganimizdek, bosimli pishirgich ovqat pishirish uchun uning ichidagi nam issiqlikni majbur qiladi. Tasavvur qiling, sizda oziq-ovqat o'rniga ertangi kun uchun sterilizatsiya qilinadigan jarrohlik anjomlari bo'lgan laganda bor edi’jarrohlik. Ularni avtoklav ichiga joylashtirish va tsiklni bajarish namlangan issiqlikni uskunalar yuzalaridagi barcha mumkin bo'lgan burchaklarga majbur qiladi.
Bu yerda’s avtoklav tsiklining asosiy sharhi, bu har xil, albatta, nima va qancha materiallar avtoklavlanayotganiga qarab:
Avval avtoklav kamerasiga kiradigan bug 'hosil qilish uchun suvni qaynoq haroratgacha qizdiramiz. Bug 'kameraga kirganda, havo kameradan chiqariladi va bug' kengayishi bilan uni tashqariga chiqarib yuborishda davom etadi. Havoni vakuum jarayoni (nasos yoki ejektor ishlatadigan katta avtoklavlarda bo'lgani kabi) yoki joy almashtirish jarayoni (ba'zi bir kichik stol usti avtoklavlarida bo'lgani kabi) orqali kameradan chiqarib tashlash kerak.
Endi havo chiqarilgandan so'ng biz kameraga bug 'qo'shishni davom ettirganda, kamerani chiqarish klapanini yopib, harorat va bosimni oshiramiz. Harorat va bosim sterilizatsiya qilish uchun zarur bo'lgan darajaga ko'tariladi. Kerakli harorat odatda 121 ga o'rnatiladi℃ yoki 134℃.
Ushbu bosqich sterilizatsiya vaqti yoki ushlab turish vaqti deb nomlanadi, chunki hozirgi vaqtda haqiqiy sterilizatsiya amalga oshiriladigan vaqt. Bu yuk hajmi va tarkibiga qarab, taxminan 3-20 daqiqa davom etishi mumkin. Xayr mikroorganizmlar!
Endi sterilizatsiya tugadi’bosimni pasaytirish uchun vaqt, bu biz egzoz valfini ochish va bug 'chiqarish orqali amalga oshiriladi. (Xuddi shu sababli bosim pishirgichlarida qanday qilib xavfsizlik supapi borligini eslang?)
Va nihoyat, biz avtoklav eshigini ochganda, uni boshqarish uchun xavfsiz qilib, yukni sovutamiz.
Steam tugamasin ... Biz' endigina ish boshlaymiz!
Ruxsat bering’sharh: biz issiqlik va aniqroq nam issiqlik mikroblarni yo'q qilishning eng yaxshi usuli ekanligini bilib oldik. Pıhtılaşma yoki oksidlanish orqali issiqlik yordamida o'ldirishning ikki yo'li mavjud. Avtoklav sterilizatsiyasi mikroorganizmlar ichidagi oqsillarni denaturatsiyalash uchun yuqori bosimli bug 'shaklida koagulyatsiyadan foydalanadi. Keyin biz bosim pishirgichining ishlashini avtoklavning ishlashiga taqqosladik. Bosim pishiruvchisi issiqlikni ovqatga majbur qilish uchun bug'ning kuchli quvvatidan foydalangani kabi, avtoklav ham bug 'ishlatadi“kuch” bug 'bilan jihozga kirib, ushbu uskunada yashovchi mikrobiologik hayotning barcha turlarini o'ldiradi. Va nihoyat biz avtoklav aylanishining asosiy bosqichlarini ko'rib chiqdik, suvni isitish va qurilish bosimidan tortib, vaqtni ushlab turish va sovutishgacha.